利用壳聚糖开发绿色包装材料的研究

内容简介：壳聚糖(chitosan)是一种可食性高分子材料，它是从虾壳蟹壳等废弃物中提取出的甲壳素脱乙酰基的衍生物，由于它无毒，可生物降解，有抑菌作用并具有成膜性能，是潜在的开发绿色食品包装材料的来源，主要制成可食性薄膜和涂层。可在新鲜的蔬菜、水果上成膜，能起到防止水分蒸发，降解呼吸强度，延长果蔬保险期，控制切分蔬菜褐变的作用。用壳聚糖制成的薄膜透明，在低温下柔软，其抗张强度和高密度聚乙烯(HDPE)和低密度聚乙烯(LDPE)的强度相近，是对环境无污染的新型可降解薄膜，它的应用，可减少白色污染，改善上海的城市生态环境。该材料在水产品和水果上的应用试验结果表明，用壳聚糖涂膜的样品比未涂膜样品能有效延长保鲜期。
上海水产大学