一种含有石斛鲜茎和石斛多糖的能量棒及制备方法

本发明公开了一种含有石斛鲜茎和石斛多糖的能量棒及其制备方法。所述能量棒的原料包括麦芽糖浆、白砂糖、腰果、花生、葡萄干、玉米、冻干水果、冻干蔬菜、石斛茎及石斛多糖提取液。制备方法为：将麦芽糖浆与白砂糖、水混合搅拌熬制成糖浆；将石斛茎、石斛多糖提取液、腰果、花生、葡萄干、玉米、冻干水果和冻干蔬菜混合，再与糖浆混合搅拌均匀，倒入模具压制成型，将模具放入烤箱烤制；然后冷却至室温，放入冰箱冷藏定型脱模。本发明在能量棒中添加了石斛嫩茎和石斛多糖提取液，改善了常规能量棒的口感、物性，且赋予了能量棒生物活性。终产品内部组织致密，甜味适度，带有谷物香味和果香，口感绵润不燥，适口性很好，且稳定性较好。
上海应用技术大学
侯芙蓉 | 唐文 | 陈思伊 | 邵奇峰